酵素は熱に弱く、48度で破壊がはじまり70度で失活します。
製造時に加熱加工をしているサプリメントは酵素が失活した状態です。
また、液体・ペースト状の酵素は、72時間で酵素が失活してしまいます。大切なのは、酵素が活きていること。
新谷酵素では「麹菌バイオ発酵活性法」を開発し、本物の活きている酵素をお届けすることに成功しました。